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中餐厨师岗位职责 1
　　1.在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各种菜肴，保证出品质量。
　　2.协助厨师长检查验收购进货源的鲜活、质量、数量是否符合要求。
　　3.熟悉各种原材料的名称、产地、特点等，并随价格淡旺季，随时更换菜式。
　　4.服从厨师长的`工作调配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
　　5.每天与前厅保持密切联系，随时掌握宾客对厨房出品的意见、建议。
　　6.熟练标准地烹制厨房研究制定的季节、月、周、日特色菜。
　　7.熟悉原料、配料、调料的使用，掌握各种烹饪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及特性。
　　8.开餐前检查所用烹饪材料是否准备妥当燃料，调味料、小料用具、厨具等，并保持所有用具的清洁卫生。
　　9.开餐时随时督导打荷的操作规范及装盘装饰、分菜情况和出品质量，同时关注上菜程序。
　　10.餐后要根据要求进行各项收尾工作，特别是安全措施的落实。
中餐厨师岗位职责 2
　　一、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。
　　二、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
　　三、每天根据食堂经营需要，按照厨师长拟定的菜单及分菜的`先后顺序，掌握好火候保证准时出菜。
　　四、在菜肴烹饪过程中，严格按照，同时，要针对师生不同的，随时改变烹饪操作，以满足其需要。
　　五、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术。